Gousses de vanille

Les gousses de vanille sont considérées comme la forme la plus pure de cette épice, car elles sont les moins transformées. Elles sont obtenues à partir des fruits du vanillier, qui sont ensuite séchées et conservées pendant des semaines dans des malles. Pour être de qualité, une gousse de vanille doit être charnue, brillante, mais pas grasse, avec des notes de vanille puissantes et entêtantes. Les gousses de vanille offrent également une grande variété d'arômes, tels que des notes épicées, de cacao ou de fleurs.